第７回 日本ビール検定 １級 試験 ０１２の解説
０１２
小麦に関する問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
原料の50 ％以上使用、良い。
1516年のビール純粋令制度は
ビール醸造に小麦を使わないように
するため、良い。
1986年のケルン協定制定で、
限定された地域以外で「ケルシュ」の
名称を使用できないことになった。
→ 小麦麦芽の使用が禁止されたは間違いX
エルディンガーはデュンケルにも
小麦麦芽を使用している、良い。
補足
ヴァイツェンの定義を
改めてテキストを確認してみよう。
小麦麦芽を原料の50 ％以上使用して
つくる、ドイツ伝統の上面発酵ビール。
ビール純粋令の要点は
1516年制定
当時のバイエルン公国
君主はウィルヘルム4世
主な目的は原料を定め、
品質の安定をされるため。
もうひとつの目的は
食料政策で、小麦やライ麦が
パンづくりなどに優先させるため、
ビールに使用できないようにした。
ケルン協定については
第６回 日本ビール検定 １級 試験 ０１４の解説 - びあけん１級対策委員会
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エルディンガーは小麦を原料とした
ビール専門の醸造所である。
そのためデュンケルも小麦を使用して
いる。
ビールの特徴を表すラベルのマークも
小麦の絵が使用されている。この点でも
エルディンガーの特徴は覚えやすい。
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
なんだか選択肢には、同じ内容が使われている場合があるぞ？ テキストの問題などに多い気がするから、ちょっと特徴と出てきた問題を調べてみよう。
参考文献
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