第７回 日本ビール検定 １級 試験 ０４１～０５０の解説
０４１～０５０
記述の問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
０４１～０５０の問題について解いていく。
０４１
０４２
ロシア
０４３
カスケード
０４４
カブトビール
０４５
魂
東北魂ビールプロジェクトの穴抜き問題
０４６
僕ビール、君ビール。
０４７
β‐アミラーゼ
０４８
シュタンゲ
０４９
ペアリング or
マリアージュ
０５０
補足
モーツァルトは浪費家である。
ビールが好きで節操のない音楽家の
中で、有名人は彼しかいない。
現在のオーストリアの生まれで、
ビールが盛んな国のひとつである。
バルティカは池光エンタープライズが
輸入するロシアのビールである。
バルティカNo.3 と バルティカNo.9がある。
カスケードホップによって生みだされた。
Cascadeホップは1971年、市場に販売され、
後、ケン・グロスマンと出会う。1980年発売。
※問題文ではシェラネバダ表記になっている。
カブトビール復刻はこのページが良い。
第2章 カブトビール復刻プロジェクト | 一般社団法人 赤煉瓦倶楽部半田
東北魂ビールプロジェクトは
毎年状況が変わるためフェイスブックを
追うのがよさそうである。
復興需要に頼ったビール造りではなく、
より良いものを目指した勉強会のようだ。
2013年11月に始まり、最初は3社だったことがわかる。
いわて蔵、あくら、福島路ビール。
2015年12月から（第5回）
仙南シンケンファクトリーとズモナ
2016年12月（第6回）
シャトーカミヤと道頓堀ビール単発で参加
2017年12月（第7回）
やくらい、田沢湖、シャトーカミヤ、SVB
2018年2月（第8回）
シャトーカミヤ、いなくなる。
2019年12月（第13回）
過去最多の参加数らしい、
書くの大変だから省略。
ローソン、
よりみち、ミッドナイト星人、裏庭インベーダー
と、来れば「僕ビール、君ビール」しかない。
このクイズの1問目の解説で
歴代かえるくんの種類がわかる。
糖化酵素の最も活性する温度帯は
α‐アミラーゼは67～75 ℃
β‐アミラーゼは54～65 ℃
世界に通用するビールのつくりかた大事典参照
こちらはイメージしやすいグラフがある。
そのためテキストでは65 ℃で
β‐アミラーゼが最も活性化すると
記載されている。
棒といえばシュタンゲ。
200 ＭＬと小ぶりなグラスを
テキストの写真でちゃんとイメージ
できればOK。この問題は答えられる。
模範解答ではペアリングとなっていて、
カッコ書きで、（又は、マリアージュ）と
なっていた。この問題文の内容だと、
僕的にはマリアージュの方が合致すると
思うんだけどなぁ。
「味をよりおいしく引き立てる組み合わせ」
という文なのから、マリージュじゃない？
てか、組み合わせって言葉入っちゃってるし、
ペアリングだと頭痛が痛いみたいじゃん(笑)
ペアリングは動作、行動や選択であって、
マリアージュは食べたときの、結果や効果だと
思っているがどうかな？
やはり「これとこれをペアリングする」
「これとこれはマリアージュする」では
ニュアンスが違うだわな。
「うわ、これは最高のマリアージュだ～」とかねぇ、
マリアージュはどっちかというと結果ありき。
「ペアリングはどうしますか」は、まだあっても
「マリアージュはどうしますか」は、ないよね。
ブラッセルズについては
こちらの本を読めば完璧？(笑)
よく参考に僕は使う。
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
ブラッセルズ本店を知ったのは、職場でご飯を食べてるとき見ていたサラメシ。NHKのサラリーマンの昼飯を追っかける番組ぞ。ぅ、ん？ 昼飯にベルギービール？ いえいえ、神田神保町、お昼ごはんでうどん屋さんへ続く行列の映像で、丸香というお店の回だった。そう、そこに写る一瞬のベルギービール、バルバール（Bar bar 笑） 丸香を調べて、ブラッセルズ本店に行きつく僕。あぁ、ここが本店なのかと。ちなみGoogleマップで2017、18、19年を見ると丸香は大行列。ほぇぇ。
参考文献
Sierra Nevada Pale Ale (can) / ペールエール (缶) – Antenna America
シエラネバダ： ペールエール Sierra Nevada Brewing ： Pale Ale | 神楽坂の小さなスコティッシュパブ The Royal Scotsman
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