2020-01-27

第８回　日本ビール検定　１級　試験　０２６の解説

第８回日本ビール検定１級試験

０２６

下面発酵に関する問題だったのだ。

下面発酵のビールは

アインベッガー・マイウルボック

ヴェルテンブルガー・バロックデュンケル

シュレンケルラ・ラオホビア・メルツェン

アウグスティーナ・ヘレス

4つが該当。

（内容に該当するものが

いくつあるか選択する問題。）

補足

下面発酵の流れを感じる問題だなぁ。

アインベックで、ボックが誕生して、

ウィンナーラガーができて、

メルツェンが先か、デュンケルが先か

わからないけど、

その後、ピルスナーができて、

ミュンヘナー・ヘルとドルトムンダーとなる。

メルツェンは3月に仕込むビールで、

秋まで持たすためにつくるビールで

古くからあり、上面発酵、下面発酵に

分かれる前の時代からあったようだ。

逆にデュンケルについてはあまり、

時代の解説がない。

ピルスナーができるまでは、

ほぼすべて褐色であるため、

ほぼすべてのラガーが、デュンケル。

なにがデュンケルかという区別が

なかったためではないだろうか。

＠いいんちょーの今日の「ひとこと」

どうもいいんちょーです。

うーむ。久々に村上満を読み返さなくてはダメだなぁ。もう忘れてる。やくみつる、はた山ハッチじゃないよ。

参考文献

『ビール世界史紀行　―ビール通のための１５章』　村上満　ちくま文庫

関連問題

2020-01-26

第８回　日本ビール検定　１級　試験　０２５の解説

第８回日本ビール検定１級試験

０２５

イギリス発祥のスタイルに関する問題だったのだ。

ポーターの名前は、パブに

樽が到着した際の掛け声が

由来との説がある、良い。

イングリッシュスタイル・ブラウンエールの

誕生は20世紀になってからと言われている、

良い。

イングリッシュオールドエールには、

バーボンやシェリーの樽で熟成された

ものがある、良い。

スコティッシュエールはスコッチエールより

アルコール度数は低めである。

→ 高めであるは間違いX

補足

ポーターの説はいろいろとある。

「ポーター」という掛け声由来説

港の荷物運び労働者に提供が由来説

PorterはTransporter、Inporterの

語源となっているPorterだろう。

Transporter、Inporterどちらも

ビールヲタクには親しみのある言葉ね。

ブラウンのエールはかなり古い時代から

あったが、ここでたずねているものは、

イングリッシュスタイル・ブラウンエール

という特定のスタイルのことである。

まず、その違いに気づかないとまずい。

英国における、ブランエールの代表は、

ニューキャッスルである。

（スコティッシュ＆ニューキャッスル）

テキストには、ニューキャッスルで

1925年、J. ポーター大佐が考案した、とある。

なんとも紛らわしい。

Ｗikipedia先生的には1927年？

Newcastle Brown Ale - Wikipedia

てか、スコティッシュ＆ニューキャッスルの

会社の説明項目より、ビールの項目の方が、

説明詳しいの謎。

ちょっとまって、

イングリッシュ・オールドエールと

バーレイワインと何が違うの？

よくわからん。

イングリッシュ・オールドエールの

一種が、バーレイワイン？

それとも、バーレイワインの一種が

イングリッシュ・オールドエール？

わからん。

スコッチエールはウィスキーの

スコッチを思い浮かべて、

スコットランドのエールよりも

スコッチっぽいエールの方が強いと

変な覚え方で対処している、

真似はおすすめしない。

＠いいんちょーの今日の「ひとこと」

どうもいいんちょーです。

バーレイワインかバーレーワインかいつも悩みます。商品名のときは、そのまま記載します。スタイルの場合は、テキストに準拠して、バーレイワインと書くことにします。僕的にはバーレーワインの方がなんとなくすっきりします。バーレイって字面、なんか古臭くみえます。なんなら、バーリーワイン？

参考文献

『ビール世界史紀行―ビール通のための15章』　村上満　ちくま文庫

関連問題

2020-01-25

第８回　日本ビール検定　１級　試験　０２４の解説

第８回日本ビール検定１級試験

０２５

世界ビール大全に関する問題だったのだ。

マイケル・ジャクソン著

『世界ビール大全』で

最高の四つ星評価を受けたビールは

ピルスナー・ウルケルである。

→ シュパーテン・ミュンヘナー・ヘル、

　シメイ・ホワイト、

　ドラフト・ギネスは間違いX

補足

こんな推理のしようのない問題

はじめてみた・・・・・・

1度でも実物読まないとなにも

わからないじゃん。ダメだろ、これ。

もはや、苛立ちさえ覚える。

さて、この本をたまたま

手に入れた・・・・・・

本を買うならBOOK・OFF。

もうね、なんだかよくわからいけど

ピルスナーの項目は引用したいと思う。

以下引用。

ピルスナー・ウルケル　pilsner Urquell

　オリジナルのピルスナー・ウルケルは、類似品にくらべると色がやや豊か。製造に使われる水がビールにやわらかさとわずかな塩気を与えている。ジャテッツ産のホップのみを使ったやわらかなボディは、清々しい花の香りと苦味がうまく調和している、複雑な味わいを持つビールだ。ピルセンにはガンブリヌス醸造所製もあり、ボヘミア産モルトの清々しさのよい一例である、ホップの効いたビールを製造している。

シュパーテン・ミュンヘナー・ヘル、

シメイ・ホワイト、

ドラフト・ギネスは

★★★　星、3つ。

ちょいとまて。

さらにこの問題、酷いではないか。

ギネスの項目のビールで

ギネス・エクストラ・スタウトは

★★★★　星、4つではないか。

もし、これを読んでる人いたら、

ドライかエクストラか思い出せず

相当に困惑したものと思われる。