０３４ 酵母に関する問題だったのだ。 （無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん） プロテアーゼは泡持ちを下げる。 → 泡持ちを良くするは間違いＸ スタウトは上面発酵酵母、 ドルトムンダーは下面発酵酵母を 使用している…