びあけん1級対策委員会

日本ビール検定1級合格のための対策委員会

2019-12-25から1日間の記事一覧

第7回 日本ビール検定 1級 試験 036の解説

036 酵母と発酵に関する問題だったのだ。 (無断複写・複製・転載することは~、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん) 発酵の際に浮遊酵母が多すぎると ろ過が長時間かかる場合がある、良い。 発酵で生成したジアセチルは、熟成の際に 再び未熟臭を発…