０１９ ビールの泡に関する問題だったのだ。 （無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん） プロテアーゼは タンパク質 ＝ プロテインを 分解する酵素である。 タンパク質が泡持ちをよくするが、 プロテアーゼはタンパク質を…