第８回 日本ビール検定 １級 試験 ０５１～０６１の解説
０５１～０６１
記述の問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
０５１～０６１の問題について解いていく。
０５１
０５２
超宴
０５３
エール・ハウス
０５４
０５５
検糖計
（サッカロメーター）
０５６
グルート
０５７
ドライマイシュフェアファーレン
（3回煮沸法）
０５８
ミッケラー
０５９
ウィリアム・コープランド
（ヨハン・マルティニウス・トレーセン）
０６０
０６１
「ノー残業デーの来週の水曜日、
ビアフェスで乾杯しましょう」という
メールというていで、
「ビアフェスの楽しみ」について書く。
多様性、の用語を3つ以上使って、
160～200文字で書けばよい。
補足
飲酒の強要、イッキ飲ませ、酔い潰し、
飲めない人への配慮を欠くこと、
酔って絡むことなど、お酒の席での
ハラスメントである。
ヤッホーブルーイングのイベント
パブリックハウスの前身。
宿屋である「イン」や
食事屋である「タヴァン」の
役割もある飲み屋がエールハウス。
生田秀がドイツで学び、
日本人初で得たビール醸造の資格。
ジェームス・バーバーストックが
1785年に研究を発表した、
麦汁の糖濃度を測る浮きである。
（浮標式糖度計）
グルートは以前にも主題されている。
第２回 日本ビール検定 １級 試験 ０４１～０５０の解説 - びあけん１級対策委員会
3回煮沸法はデコクションの中で
最も古くから発達した方法である。
世界に伝えたい日本のクラフトビール出展ビール紹介 【横浜ベイブルーイング編 】 | 日本ビアジャーナリスト協会
ミッケラーはファントムブルワリー
であったことで有名なブルワリーである。
自社の醸造所を持たないブルワリーの
呼び方は他にもあり、
ジプシーブルワリー
クライアントブルワリー
コントラクトブルワリーである。
ミッケラーはデンマークの
クラフトビールで、
2006年にミッケル・ボルグと
クリスチャン・ケラーの2人に
よって作られたブルワリー。
ウィリアム・コープランドは
1870年（明3）に横浜の天沼に
スプリング・バレー・ブルワリーを
作った人物である。
この名前を名乗ったとされている。
（実際はわからん）
生まれたときの名前は、
ヨハン・マルティニウス・トレーセン
だという。
問題では、シュピゲラウのグラスの
画像があり、下部の胴体が波上になった
グラスである。
説明文にはサム・カラジョーネと
ケン・グロスマンが開発したものとあり、
どのスタイル用のグラスかとたずねている。
有名なIPA用のグラスである。
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
怖い怖い怖い。google怖い。サッカロメーターで検索して、画像検索に切り換えるとTwitterの写真を拾いだして、ツイートにはサッカロメーターなんて一言も書いてないのに検索されている。怖いgoogle。どういう仕組み？ 怖い。
参考文献
日本のビール醸造の開拓者たち・ウィリアム・コープランドの人生｜歴史人物伝｜キリン歴史ミュージアム｜キリン
関連問題
第８回 日本ビール検定 １級 試験 ０４１～０５０の解説
０４１～０５０
記述の問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
０４１～０５０の問題について解いていく。
０４１
利尿
０４２
缶切り
０４３
ヘリオス酒造
０４４
フロスティミスト
０４５
カプロン酸エチル
０４６
シュバルツ
０４７
０４８
０４９
バーレイワイン
０５０
補足
森鷗外はドイツ留学した際、
『ビールの利尿作用について』
というドイツ語の論文を書いている。
アルコールに利尿作用が判明。
ビールを愛した近代日本の人々・森鷗外｜歴史人物伝｜キリン歴史ミュージアム｜キリン
缶切りよさようなら
缶切りのいらないプルトップ
アサヒビールの広告から、
隠された部分、「缶切り」の
部分を答える問題。
缶ビールは1958年にアサヒビールから
販売され、1965年にこの広告の
ビールが発売されるまで缶切りで
開ける必要があった。
ちなみにこの時も75円だったようだ。
ヘリオス酒造は沖縄初のクラフト
ビール醸造所 。
樽で熟成させる方法をとっている。
2020年4月1日には銀河高原ビールの
沢内醸造所を取得して生産量を増やし、
全国展開している。
ヘリオス酒造株式会社｜沖縄の酒を世界へ｜古酒「くら」に代表される泡盛の蔵元であり、総合酒類メーカー
フロスティミストは
白い泡の下、ビールの液体上部に
できる霧状の微細な泡の層である。
このサイトの画像わかりやすい。
カプロン酸エチルは吟醸香。
カプロン酸とエタノールが
エステル結合した化合物で
無色の液体。芳香性をもつ。
なに形式的な説明してるんだか。
ゲーテといえば、
ケストリッツァー シュバルツビア。
ドイツ語で「黒」を意味する、
スタイルといえばシュバルツしかない。
エビスビールが1904年に
万国博覧会でグランプリを獲得した
ときの都市はセントルイスである。
詳しくはこちらで
第７回 日本ビール検定 １級 試験 ０２５の解説 - びあけん１級対策委員会
スマイリングeは
（キリン公式はスマイルeと言っている）
ハイネケンのロゴの「ｅ」に注目！上を向いて、なんだか笑っているように見えませんか？実はこの「e」、ハイネケンでは「スマイルe」と呼ばれています。ビールを通じて、みなさんに笑顔を届けたいという願いが込められているんですよ。 pic.twitter.com/0u0E3LH9
— キリンビール / KIRIN BEER (@Kirin_Brewery) 2013年1月21日
ハイネケン Heinekenのeが
右上向きになっていて
笑っている顔に見えるため
そう呼ばれている。
アンカー オールドフォグホーンは
バーレイワインである。
フォグホーンとは
霧笛のことで、船に装備された
ラッパ状の笛である。
これは予想外の問題だった。
桜麦酒で有名な帝国麦酒は
門司港だということは
頭に入っていたが、現在の何市
と聞かれてしまったらまったく
ダメだった。
今後もこんな問題ありそうだ。
範囲を調べておいた。
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
ぐはぁ、北九州市はなしだよぉ。
参考文献
関連問題
第８回 日本ビール検定 １級 試験 ０４０の解説
０４０
買収に関する問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
日英醸造鶴見工場は
サントリーに売却、良い。
東洋醸造仙台工場は
キリンビールに売却、良い。
宝酒造群馬工場は
サッポロビールに売却。
→ サントリーは間違いX
宝酒造京都工場は
キリンビールに売却、良い。
補足
日英醸造鶴見工場の売却と
東洋醸造仙台工場の売却は
テキストに載っている内容である。
うろ覚えでもなんとなくの感じで
なんとかかんとか正解できる。
宝酒造の両工場の売却先は
テキストには載ってない問題で
わからなかったが、Wikipedia先生に
載っていた。
この問題は年代も関係してくる形で
出題される場合もあるのでついでに
覚えておく。
東洋醸造仙台工場の売却 1923年
日英醸造鶴見工場の売却 1928年
宝酒造群馬工場の売却 たぶん1967年
宝酒造京都工場の売却 たぶん1967年
京都工場の方が新しい工場で、
この時キリンビールは群馬に工場を
立てている途中だったため京都だけ
買い取ったものと思われる・・・・・・
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
ダメだぁ～。日本ビール史苦手かも。全然覚えられん。コツあるのかねぇ。誰か逆に覚え方、教えてください。おしーえてー、おじいーさん。
参考文献
日本のビールの歴史年表・1949〜1970｜酒・飲料の歴史｜キリン歴史ミュージアム｜キリン
関連問題
第２回 日本ビール検定 １級 試験 ００３の解説 - びあけん１級対策委員会
第８回 日本ビール検定 １級 試験 ０３９の解説
０３９
麦芽に関する問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
2018年、日本の輸入麦芽数量では、
カナダが全体の約24.6 ％である。
→ 全体の2分の1は間違いX
黒麦芽の焙煎では、ロースター内の
温度は200 ℃以上になる。
→ 300 ℃以上は間違いX
リポキシゲナーゼは紙臭の原因、良い。
30 ％～60 ％使用したビール。
→ 50 ％以上使ってつくられるは間違いX
補足
麦芽の輸入量はテキストに載っている。
2018年の合計輸入量は約57万トン。
EUが約33万トン。 約57.9 ％
カナダ約14万トン。 約24.6 ％
オーストラリア約9万トン。 約15.8 ％
（財務省貿易統計から）
まぁ、単純に考えてヨーロッパからの
麦芽輸入量が断トツに多い。
カナダからは4分の1くらいである。
焙煎は200 ℃以上とあるので
範囲内っちゃ範囲内だが、300 ℃まで
高くしないといけない訳ではないので
間違いである。多分、炭になってしまう。
ロッゲンである。
詳しいスタイルの解説している資料が
ほとんどない。
今回、調べていて
ジャパン・ビア・タイムズの
サイトの記事にライ麦ビールの
特集があったから参考になった。
とはいえ、定義はやっぱり不明。
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
ライ麦系のビールってあまり飲んだことないなぁ。これを機にちゃんと勉強してみるかなぁ。
参考文献
関連問題
第８回 日本ビール検定 １級 試験 ０３８の解説
０３８
グリーンビアに関する問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
3月17日はセント・パトリックデー
アイルランドの祭りの日で
ビールも緑色に染められる。
その色付けの原料は
ブルー・キュラソーである。
→ アイリッシュ・ミスト、
ベイリーズ・オリジナル・
アイリッシュ・アイスクリーム、
アドヴォカートは間違いX
補足
大概、緑に変えるのは
ブルー・キュラソーだわな。
あとの選択肢は全部色茶色いよね・・・・・・
こういう問題、ビール以外の
お酒の知識としか思えないから
やめて欲しい。
これはなかなか問題問題。
ただ、セント・セントパトリックデーは
今後も出題されてもおかしくない
話題なので覚えておく必要はある。
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
ごめんなさい、セント・パトリックデーについては全然詳しくない。Wikipedia先生に解説をお譲りします。
参考文献
関連問題
第８回 日本ビール検定 １級 試験 ０３７の解説
０３７
アルコールと健康に関する問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
楽しく飲酒できるのは、
ほろ酔い期までである、良い。
酩酊初期になると、気が大きくなる、
大声でがなりたてる、怒りっぽくなる、
立てばふらつく。
→ 千鳥足になったり、呼吸がゆっくりと
深くなるは間違いX
ALDH2の低活性型や非活性型は、
白色人種や黒色人種にはいない、良い。
イッキ飲みは強要した人は刑法上の
犯罪として処罰される場合がある、良い。
補足
酩酊初期、酩酊期、泥酔期の比較が
よくわかりにくい。
酩酊初期は本文に書いた通り。
酩酊期となると
千鳥足、何度も同じ内容、呼吸が早い、
おう吐など・・・・・・
どちらかというとこれが泥酔のイメージだけど。
泥酔期は
まともに立てない、意識がはっきりしない、
言語がめちゃめちゃになるである。
イメージすると
溶けちゃってる状態、泥はそこから
由来しているんだろうなぁ。
うーむ、正体をなくした状態か。
［名］(スル)《「泥」は、水がないとどろのようになるという虫の名》正体をなくすほど、ひどく酔うこと。「泥酔するまで飲む」「泥酔状態」
ADHは
アルコールデヒドロゲナーゼ
アルコール脱水酵素である。
ADHでアルコールをアルデヒドに、
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
毎回思うが、楽しく飲酒できるのはほろ酔い期までですって、いやいや、体調さえ悪くなければ、ぐでんぐでんでも楽しいと思うんだけどなぁ。
参考文献
関連問題
第８回 日本ビール検定 １級 試験 ０３６の解説
０３６
IBAに関する問題だったのだ。
（無断複写・複製・転載することは～、以下略。問題は詳しく書けない。ごめん）
IBAとは
インターナショナル・ブルーイング・アワーズ
The International Brewing Awards
である。
2019年5月に2部門で
入賞した日本の醸造所は
伊勢角屋麦酒である。
→ 富士桜高原麦酒、
常陸野ネストビール、
大山Ｇビールは間違いＸ
補足
受賞した銘柄は、
ペールエール 金賞
ヒメホワイト 銅賞 だった。
ペールエールは2017年も金賞。
IBAは現在、2年に1回の開催。
2005年から2011年まで一時中断され、
2011年から2年おきに行われている。
1886年から開催されている、
ことになっている。
ビール界のオスカーとの異名がある。
イギリスではもうひとつ
ワールド・ビア・アワードがある。
どちらかというと、日本ではこちらの
賞の方が話題になっているように思う。
WBA2020 ワールド・ビア・アワード2020結果発表 | WHISKY Magazine Japan
＠いいんちょーの今日の「ひとこと」
どうもいいんちょーです。
ノーベル賞受賞の田中耕一氏の業績を調べていたら見つけ、少しずつ読もうと思っていた、ぶーめらん。島津製作所のフリーペーパーでデジタルでも読むことができる。そんな中、今度は伊勢角屋のインターナショナル・ブルーイング・アワーズ（IBA）について調べていたら、ぶーめらんに特集記事があるではないか・・・・・・ 1度読んでみてください。まさか島津がビール業界に関わっていたとは。
参考文献
インターナショナル・ブルーイング・アワード 伊勢角屋麦酒 「ペールエール」金賞 三重 - 伊勢新聞
【レストラン公式】伊勢角屋麦酒 | 伊勢角屋麦酒のクラフトビール
関連問題
第２回 日本ビール検定 １級 試験 ００７の解説 - びあけん１級対策委員会
第６回 日本ビール検定 １級 試験 ０１５の解説 - びあけん１級対策委員会
